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Alles über Cognac

Mon, 27 Aug 2012 09:37:00 +0200

Cognac ist ein aus Weißweinen gewonner Branntwein, der in der französischen Stadt Cognac und den benachbarten Weinbaugebieten hergestellt wird. In Deutschland hat sich der Begriff "Kognak" allgemein für Weinbrand verbreitet; ein richtiger Cognac ist jedoch nur der in Frankreich produzierte Branntwein.

In dem französischen Erzeugungsgebiet werden die Weine, aus denen der Cognac gewonnen wird, in sechs Qualitätsstufen eingeteilt. Die beiden höchsten Stufen sind "Grande Champagne" und "Petite Champagne". Besteht ein Brand aus diesen beiden Klassen, darf er sich später "Fine Champagne" nennen. Cognac wird hauptsächlich aus drei Rebsorten hergestellt, wobei Trebbiano mit über 90% den größten Anteil hat. Bei der Produktion des Cognac wird zunächst aus Trauben ein Wein mit 8% hergestellt und dieser wird dann in einer speziellen Brennblase mehrmals destilliert. Nach einigen weiteren Produktionsschritten wird das entstandene Getränk für mindestens 4 Jahre in speziellen Fässern aus Eichenholz gelagert, wobei eine Vermischung der Aromen des Weingetränks mit denen des Holzes erfolgt. Bei den meisten Cognacs wird nach Ende der Lagerungszeit noch eine Vermischung mit Wasser durchgeführt, um den Alkoholgehalt auf 40 Vol.-% zu reduzieren. Manchen Cognacs wird auch noch etwas Zucker oder der Farbstoff Zuckerkulör zugesetzt, wobei wirklich gute Sorten darauf verzichten.

Traditionell ist ein Cognac eine Mischung aus Branntweinen verschiedener Jahrgänge und Lagen. Besonders wertvolle und qualitativ gute Cognac-Sorten enthalten Anteile aus Bränden, die teilweise mehr als hundert Jahre gelagert haben. Solch eine Sorte Cognac kostet dann schon mal über 1000 EUR pro Flasche.

Vertrieben wird Cognac von speziellen Handelshäusern, die es schon seit Jahrhunderten gibt und die sich traditionell der Cognac-Herstellung verschrieben haben. Bekannte Namen sind z.B. A. de Fussigny, A. de Luze, Hennessy oder Thomas Hine & Co.

Jack Daniels Whisky

Sat, 04 Feb 2012 10:11:00 +0100

In der Kleinstadt Lynchburg in Tennessee (USA) steht die älteste Destillerie der USA. Von Jack Daniel persönlich im Jahre 1866 gegründet, wird hier auch sieben Generationen später noch nach einem strengen und traditionellen Verfahren der berühmte Jack Daniels Whisky produziert.

Die Destillerie steht bei einer Kalksteinquelle, deren reines und eisenfreies Höhlenquellwasser für die Herstellung von Whiskey die optimalen Voraussetzungen aufweist. Der typisch milde Geschmack des Jack Daniels Whiskey wird durch das sogenannte "Charcoal Mellowing" erreicht, ein spezielles Filterverfahren, wo der Whiskey durch eine etwa drei Meter dicke Schicht Holzkohle gefiltert wird. Danach wird er in Fässern aus Eichenholz, welche die Destillerie ebenso eigens und nach bestimmten Kriterien herstellt, mindestens 4 Jahre lang zur Reifung gelagert. Die Lagerung erfolgt in sogenannten Barrel Houses, das sind spezielle Gebäude mit mehrere Stockwerke hohen Regalen, wo der Whiskey dunkel, kühl und frei von Witterungseinflüssen heranreifen kann.

Jack Daniel selber wurde wohl 1846 in Lynchburg geboren. Sein genaues Geburtsjahr ist umstritten, auf seinem Grabstein steht das Jahr 1850. Nach dem Tod seiner Mutter wurde er von einem väterlichen Freund großgezogen, der ihm auch die Whiskey-Herstellung beibrachte und ihm später seine Destillerie übergab, die Jack Daniel dann 1866 ins Handelsregister der USA eintragen ließ. Mit viel Leidenschaft und Perfektionismus entwickelte Daniel die Herstellungsverfahren seines Whiskeys. Sein Motto lautete stets: "Wir geben jeden Tag unser Bestes." Im Jahr 1907 starb Daniel. Zuvor übergab er seine Destillerie an seinen Neffen.

Am bekanntesten von allen Jack Daniel's Sorten ist sicherlich der "Black Label No. 7". Sein Alkoholgehalt beträgt 40 % und es gibt ihn in Deutschland überwiegend in 0,7 l und 1,0 l Flaschen zu kaufen. Des Weiteren gibt es noch einige andere spezielle Sorten, z.B. den "Green Label", bei dem die Fässer des Whiskeys im Freien gelagert wurden und somit andere Aromen aufnahmen, als jene die in den Barrel Houses standen. Auch der "Gentleman Jack", der das Holzkohlefilterverfahren zweimal durchlaufen hat und somit besonders mild schmeckt, ist eine beliebte Sorte.

Jack Daniels Whiskey ist wohl der beliebteste Whiskey, den es gibt. Sein unnachahmlich milder und aromatischer Geschmack wird von Kennern auf der ganzen Welt geschätzt. Kaufen Sie Spirituosen Superbillig.

Champagner

Tue, 17 Jan 2012 09:37:00 +0100

Champagner gilt bei vielen Menschen als das edelste aller Getränke. Zu besonderen Anlässen, z.B. bei Feierlichkeiten oder Hochzeiten, muss es oft schon ein Glas "Schampus" sein, um den Anlass entsprechend zu würdigen. Doch was macht den Champagner so einzigartig?

Der Begriff Champagner ist rechtlich geschützt. Nur ein Schaumwein, der in dem französischen Weinbaugebiet Champagne nach strengen Richtlinien und Kriterien angebaut und gekeltert wurde, darf sich so nennen. Zu den Regeln bei der Herstellung von Champagner zählen neben dem eingegrenzten Herstellungsgebiet u.a. fest vorgeschriebene Anbaurichtlinien, die Handlese der Weintrauben, eine besonders schonende Pressung und die Flaschengärung. Champagner besteht aus maximal drei Rebsorten - den roten Pinot Noir und Pinot Meunier, sowie dem weißen Chardonnay. Der typische Geschmack des Getränks ergibt sich aus der Mischung dieser drei Sorten.

Auch wenn der Name Champagner für sich natürlich schon ein Qualitätssiegel ist, gibt es in Sachen Güte und Preis doch deutliche Unterschiede. Günstigen Champagner erhält man schon ab 15 EUR, der Preis für besonders edle Varianten liegt jenseits der tausend Euro pro Flasche. Am qualitativ besten sind die Champagner, welche einem Jahrgang zugeordnet sind. Sogenannte "Cuvées de Prestige"-Sorten sind besonders hochwertig, da sie aus den besten Trauben eines Jahrgangs hergestellt wurden. Zu diesen Premium-Sorten zählen z.B. der Dom Pérignon aus dem Haus Moet oder der Cristal von Roederer.

Im Gegensatz zu Weinen sollte man Champagner nicht kaufen, um ihn lange zu lagern. Dies ist zwar möglich, aber zumeist hat das Getränk schon seine ideale Reife erreicht, wenn es in den Handel kommt. Wenn man eine Flasche Champagner dennoch aufbewahren möchte, sollte man die Flasche liegend, im dunkeln und nicht über 15 Grad Celsius lagern. Stilgerecht serviert man das edle Getränk in hohen Gläsern, z.B. Tulpen, bei einer Temperatur des Champagner von 8 bis 11 Grad. Er ist natürlich hervorragend so zum Anstoßen geeignet, passt aber auch zu vielen Gerichten und Speisen sehr gut. Champagnerflaschen gibt es in vierzehn Größen - von der kleinen 0,2 Liter "Piccolo" Flasche über die verbreitetste, der 0,75 Liter Flasche "Imperial", bis hin zur 30 Liter Flasche "Melchisedech".

Gin

Tue, 10 Jan 2012 08:28:00 +0100

Gin ist eine beliebte Spirituose, die ihren charakteristischen Geschmack durch Zusatz von vor allem Wacholderbeeren oder Koriander erhält. Gin ist farblos und wird insbesondere als Basis vieler Cocktails, wie z.B. dem Martini verwendet.

Der Agraralkohol für den Gin wird meist aus Getreide oder Melasse gewonnen. Später wird dieser mit Gewürzen und Aromen verfeinert, insbesondere durch Wacholder, aber auch durch Koriander, Ingwer, Muskat und anderen Zutaten. Insgesamt wird Gin während der Destillation mit über 100 Stoffen aromatisiert. Gin muss einen Alkoholgehalt von mindestens 37,5% haben; qualitativ hochwertiger Gin enthält aber oft deutlich mehr Alkohol.

Die Geschichte des Gin geht bis ins 17. Jahrhundert zurück, als britische Soldaten einen Wacholderschnaps (Genever) des deutschen Arztes Franciscus Sylvius auf ihre Heimatinsel mitbrachten. Dort erhielt dieser den Namen Gin und entwickelte sich zu einer gefragten Spirituose, die fortan dort massenhaft produziert wurde. Allerdings änderten sich die Rezeptur und das Destillationsverfahren mit der Zeit immer wieder sehr, bis 1791 der sogenannte "Gin Act" erlassen wurde - eine Art Gesetz über das Herstellungsverfahren der Spirituose. Dennoch variierte der Geschmack des Gin durch Verwendung unterschiedlicher Aromastoffe weiterhin von Hersteller zu Hersteller.

Gin ist von dem europäischen Genever im Grunde nicht zu unterscheiden, man kann allenfalls sagen, dass der britische Gin etwas weicher im Geschmack ist, als der Genever. Bekannte und beliebte Gin Marken sind z.B. "Tanqueray", deren Gin sehr trocken und abgerundet schmeckt, und "Bombay Sapphire". Auch "Beefeater Crown Jewel", der weich und würzig schmeckt und "Gordon's" erfreuen sich großer Beliebtheit bei Gin Trinkern.

Cognac

Tue, 03 Jan 2012 13:50:00 +0100

Der charakterstarke Cognac stammt aus Frankreich und ist ein aus Weißweinen gewonnener Branntwein. Benannt ist er nach der gleichnamigen Stadt und dem umliegendenden Weinbaugebieten. Ein echter Cognac ist nur ein Branntwein, der aus dieser französischen Region kommt, ansonsten ist es ein Weinbrand.

Spezielle Handelshäuser, die es zumeist schon seit über 100 Jahren gibt, produzieren den Cognac in Frankreich. Bekannte Cognac-Marken sind u.a. Rémy Martin, Thomas Hine & Co., Hennessy oder A. de Fussigny. Cognac wird aus Weindestillaten gewonnen. In der französischen Herstellungsregion werden die Rebsorten in 6 Qualitätsstufen eingeteilt, die besten davon sind Crus Petite Champagne, Grande Champagne und Fins Bois. Beim Herstellungsverfahren wird aus dem Weißwein mit Hilfe von speziellen Brennblasen ein Destillat gewonnen, was später, teilweise mit Quellwasser verdünnt, für mehrere Jahre in Eichenholzfässern zur Reifung gelagert wird.

Die Länge der Lagerung wirkt sich auch auf Geschmack und Farbe des Cognacs aus, zumal sich das Getränk während der Reifung mit den Aromen des Fasses vermischt. Umso länger ein Cognac reift, umso tiefgründiger ist sein Aroma und milder sein Geschmack. Da die Länge der Lagerungszeit sogesehen also ein Qualitätsmerkmal des Cognac ist, unterweilt man ihn in Klassen wie "VS" (mind. 2 Jahre gereift), V.S.O.P (mind. 4 Jahre gereift) oder "XO" bzw. "Royal" (mindestens 6 und bis zu 20 Jahre gereift). Manche Cognac-Sorten enthalten auch Anteile aus Bränden, die über 100 Jahre alt sind. Dieser Cognac kostet dann aber auch mindestens 1000 EUR pro Flasche. Wirklich gute Cognacs sind frei von Zusätzen. Manche Sorten enthalten jedoch ein wenig Zucker oder den Farbstoff zuckerkulör.

Cognac muß laut Gesetz mindestens 40% Alkohol enthalten und ist eine der beliebtesten Spirituosen der Welt.

Grappa

Tue, 03 Jan 2012 13:42:00 +0100

Grappa ist ein Tresterbrand, der aus Italien stammt. Unter einem Tresterbrand versteht man eine Spirituose, die aus den Rückständen der Weinmaische, wie z.B. Stängel, Schalen oder Kernen destilliert wird. Grappa gilt in Deutschland als eine Art beliebte Modespirituose.

Die Produktion von Tresterbrand beruht auf der Herstellung von Wein und der Kunst der Destillation. Aufgrund von qualitativ eher schlechten Destillations-Techniken im Mittelalter, galt Grappa früher als Schnaps für arme Leute. Durch technische Optimierungen der Destillationsverfahren änderte sich das jedoch mit der Zeit. Zuerst wurde Grappa in Italien eine Art Nationalgetränk und danach erfreute er sich weltweit immer größerer Beliebtheit und wurde sogar zur Edel-Spirituose.

Ein guter Grappa besticht durch verschiedene fruchtige Aromen, schmeckt weich und kräftig und umschmeichelt den Gaumen. Es gibt eine Vielzahl von Grappasorten. Für Einsteiger und zum Kennenlernen eignet sich z.B. der "Grappa Bianca Del Veneto", der leicht und mild schmeckt. Der "Grappa di Chardonnay", gewonnen aus der Chardonnay, eine der weltweit besten Weißweinreben, aus der auch Champagner gewonnen wird, schmeckt wohltuend frisch und ist leicht im Abgang. Der aus der Toskana kommende "Grappa di Chianti", der in Kupferkesseln destilliert und in Holzfässern gereift ist, schmeckt harmonisch und etwas trockener, d.h. weniger fruchtig als andere Grappasorten. Der "Grappa di Moscato" wiederum besticht durch einen vollmundigen und weichen Geschmack.

Grappa hat einen Alkoholgehalt von 40 bis 50 Vol. % und passt herrlich als Abschluss eines gemütlichens Essen, oder in geselliger Runde zwischendurch.

Whisky

Mon, 02 Jan 2012 12:35:00 +0100

Whisky ist ein alkoholisches Getränk, welches durch Gärung und Destillation aus Getreide gewonnen wird. Die Rohstoffe aus denen Whisky besteht sind in der Regel Wasser, Gerste und Hefe. Whisky ist auf der ganzen Welt eine beliebte Spirituose, es gibt eine Vielzahl von verschiedenen Arten.

Seinen Ursprung hat Whisky in Irland oder Schottland, als Mönche im 5.Jahrhundert ein erstes whiskyähnliches Getränk herstellten. Im 15. Jahrhundert wurde Whisky aber erstmals dann namentlich in Unterlagen erwähnt und 3 Jahrhunderte später entstanden die ersten Destillerien. Die bekanntesten Whiskysorten stammen heutzutage aus Amerika, Irland und Schottland. Schottischer Whisky ist auch als "Scotch" bekannt. Er wird in Schottland hergestellt und enthält Wasser und Gerste, jedoch keine Hefe. In Amerika werden gerne verschiedene Getreidesorten bei der Herstellung benutzt, die sich dann im Namen des Whiskys widerspiegeln, z.B. Rye (Roggen) oder Corn (Mais). Beliebt sind auch der Bourbon (ebenfalls überwiegend aus Mais hergestellt) und der Tennessee Whisky.

Jeder Whisky schmeckt anders und enthält eine Vielzahl von Aromen. Die Rohstoffe, der Herstellungsprozess und die Fassreifung sind dabei wesentlich für den späteren Geschmack des Whiskys. In Deutschland mit Abstand am beliebtesten sind Single-Malt-Whiskys. Diese Bezeichnung spricht für überaus hohe Qualität und signalisiert ebenso, dass es sich um einen Whisky aus einer einzigen Destillerie handelt und dieser aus gemälzter Gerste (Malt) produziert wurde. Außerdem wird ein Single-Malt mindestens 10 Jahre unter besonderen Bedingen zur Reifung aufbewahrt.

Um sich Whisky nennen zu dürfen, müssen übrigens verschiedene Kriterien erfüllt werden. So muss der Whisky aus Destillation von Getreidemalzmaische gewonnen sein, mindestens drei Jahre lang in Holzfässern gereift sein und einen Mindestalkoholgehalt von 40 % haben. In Deutschland gibt es rund 6 Millionen Menschen, die das bernsteinfarbene Getränk regelmäßig genießen. Über 64 Millionen Flaschen von 0,7l wurden im Jahre 2010 verkauft.

Die besten Whiskys

Mon, 02 Jan 2012 11:25:00 +0100

Immer wieder taucht bei Whisky-Freunden und auch bei Leuten, die einen solchen gerne verschenken möchten, die Frage nach den besten Whiskys auf. Welche Whiskys aber genau die besten sind, kann man natürlich nicht ganz pauschal beantworten. Dies hängt u.a. auch sehr vom persönlichen Geschmack ab. Es gibt aber natürlich so einige Whiskys, die sich über Jahre und auf der ganzen Welt großer Beliebtheit erfreuen.

Die beliebtesten Whiskys sind Single-Malt-Whiskys. Dies bedeutet, dass sie aus einer einzigen Brennerei stammen, also keine Mischung verschiedener Sorten sind und bei ihrer Herstellung wird gemälzte Gerste (Malt) verwendet. Außerdem beträgt die Reifezeit bei diesen Whiskys in der Regel über 10 Jahre. Der Begriff "Single-Malt" kann auch als eine Art Prädikat verstanden werden, der einen besonders hochwertigen Whisky kennzeichnet.

Bei der Frage nach den besten Whiskys kann man natürlich solche Luxus-Ausgaben wie einen "Macallan 30 Years" nennen. Dieser Single Highland Malt Whisky ist über 30 Jahre lang in speziellen Sherryfässern gereift und kostet pro 0,7 l Flasche über 400 EUR. Auch der Johnnie Walker Blue Label, mit über 50 Jahre altem Whisky fällt in die Kategorie der besonders hochwertigen Sorten. Zu den weitaus erschwinglicheren, aber dennoch sehr guten Whiskys zählt z.B. der Lagavulin 16 Years, der durch seinen geschmeidigen und eleganten Geschmack bei Whisky-Kennern sehr geschätzt wird. Ebenso beliebt sind der "Dalwhinnie 15 Years" und der "Glenfiddich 18 Years". Whisky Liebhaber werden bei diesen beiden Sorten schon beim Riechen verwöhnt und geschmacklich hinterher sowieso.

Qualität, Bekanntheit der Destillerie und Alter eines Single-Malt-Whiskys haben übrigens den größten Einfluss auf den Preis eines Whiskys. Zu den besten ihrer Art gehören sicherlich auch "Jack Daniel's", "Maker's Mark", "Jim Beam" und "Glenmorangie".

Jack Daniels

Mon, 02 Jan 2012 11:19:00 +0100

Jack Daniels ist der vielleicht berühmteste und beliebteste Whiskey der Welt. Er wird in Lynchburg, Tennessee in der Jack Daniel Destillerie, die seit 1866 besteht und damit die älteste Destillerie der USA ist, prdoduziert. Jack Daniel gründete diese Destillerie und erfand die speziellen Herstellungsverfahren seines Whiskeys.

Die Jack Daniel's Destillerie steht an der sogenannten "Hollow" in Lynchburg, da das Wasser der dortigen Kalksteinquelle optimal für die Herstellung von Whiseky geeignet ist - es handelt sich um reines und eisenfreies Höhlenquellwasser. Der Jack Daniel's Whiskey ist bei Kennern für seinen unnachahmlichen Geschmack und seine Milde bekannt. Letztere wird durch das sogenannte "Charcoal Mellowing" erreicht. Dabei handelt es sich um ein patentiertes Holzkohlefilterverfahren, wo der Whiskey durch eine etwa drei Meter dicke Holzkohleschicht, die aus Zucker-Ahorn hergestellt ist, gefiltert wird. Dadurch wird der Geschmack des Whiskeys verfeinert und danach wird er in speziellen Fässern aus Eichenholz in den sogenannten "Barrel Houses" zur Reifung gelagert. Auch diese Fässer werden nach strengen Kriterien und mit handwerklicher Sorgfalt von der Destillerie selber hergestellt. Mindestens 4 Jahre muss der Whiskey reifen. Wann genau er fertig ist, bestimmen die "Master Distiller" durch Geschmacksproben.

Am berühmtesten von allen Whiskey Sorten aus der Jack Daniel´s Destillerie ist der sogenannte Black Label (Jack Daniel’s Old No. 7). Er hat einen Alkoholgehalt von 40 % und wird überwiegend in 0,7 bzw. 1,0 Liter Flaschen verkauft. Des Weiteren gibt es u.a. den "Gentleman Jack", einen Whiskey der zweimal das vorgestellte Holzkohlefilterverfahren mitgemacht hat und damit noch milder ist, sowie den Single Barrel, bei dem spezielle Whiskeyfässer unvermischt in Flaschen abgefüllt werden.

Das Motto von Jack Daniel lautete übrigens: "Wir geben jeden Tag unser Bestes." Das schmeckt man auch heute noch an dem unverwechselbaren Geschmack seines Whiskeys.